Kaffee im Camper: Die vier besten Zubereitungsarten

Filterkaffee ist nicht nur Omas Liebling, sondern schon längst Kult. Die Zubereitung mit Handfilter wird auch als Handaufguss oder Pour Over bezeichnet. Der bruchsichere Yeti Pour Over aus Edelstahl erweist sich beim Campen als praktisch, kostet 35 Euro und ist schnell verstaut. Für die Kaffeezubereitung im Camper werden zusätzlich Papierfilter und ein Wasserkessel, -kocher oder Topf benötigt. Klarer Vorteil: Der Filteraufsatz ist mit einem Wisch sauber und der Müll ganz einfach entsorgt. Das spart Wasser und die Kaffeepulversauerei in der Spüle bleibt aus – eine feine Sache.

Welcher Kaffee: Schwarz-Trinker sollten eine hellere Röstung wählen, die enthält weniger Bitterstoffe. Wer Milchkaffee bevorzugt, kann für mehr Aroma zur mittleren oder dunklen Röstung greifen. Kaffee mit mittlerem Mahlgrad, ähnlich wie Sand, eignet sich besonders gut, da er einen gleichmäßigen Wasserfluss ermöglicht.

Zubereitung: Zuerst das Wasser erhitzen. Die ideale Temperatur beträgt 93 Grad. Da im Van meist kein Thermometer griffbereit ist, gilt: Wasser einmal aufkochen und dann drei Minuten abkühlen lassen. Nun den Handfilter und die Tasse mit warmem Wasser ausspülen, um beides anzuwärmen. Als nächstes den Papierfilter einsetzen und ebenfalls warmes Wasser hineingießen. So werden vereinzelte, lose Papierfasern entfernt und der Eigengeschmack des Papiers reduziert. In den Yeti Pour Over passt jeder V60-Filter, sprich V-förmig mit 60-Grad-Winkel. Nun das Kaffeepulver einfüllen: Pro 100 Milliliter etwa 6 Gramm – auf eine Tasse mit 150 Milliliter kommen somit ein bis zwei gut gehäufte Teelöffel. Den Filter in kreisenden Bewegungen mit warmem Wasser aufgießen. Nun heißt es abwarten: Nach und nach füllt sich die Tasse darunter mit duftendem Kaffee.

Wichtig: Das Gemisch nicht direkt umrühren, sondern wie beim Handfilter ziehen lassen. Im Fachjargon wird diese Art des Aufbrühens als Blooming bzw. Aufblühen bezeichnet. Nach einer Ziehzeit von drei bis vier Minuten den Deckel aufsetzen und den Stempel nach unten drücken. In der isolierten French Press bleibt der Kaffee schön lange warm. Zu lange sollte jedoch nicht mit dem Trinken gewartet werden, da der Kaffee mit der Zeit nachzieht und dann bitter wird.

Welcher Kaffee: Für weniger Bitterstoffe, eine helle oder, wenn zu säuerlich, eine mittlere Röstung verwenden. Der Kaffee brüht in der Regel zwischen 8 und 15 Minuten und zirkuliert dabei in der Kanne. Wie bei der French Press eignet sich daher ein grober Mahlgrad.

Zubereitung: Benötigte Menge an Wasser in die Kanne geben. Dann den Filterkorb mit Kaffee befüllen – bis zu neun Tassen können mit dem Perkolator zubereitet werden. Das Steigrohr mit Filterkorb einsetzen, Deckel drauf und Herd an. Wie beim Espressokocher steigt das Wasser beim Erhitzen durch das Röhrchen nach oben. Am oberen Ende tröpfelt es auf das Kaffeepulver und läuft durch das Sieb wieder herunter. Dort vermengt es sich mit dem Wasser und steigt erneut auf. Umso länger das Wasser-Kaffee-Gemisch in der Kanne zirkuliert, desto intensiver wird der Geschmack – ein aromatisch-vollmundiger Kaffee entsteht. Doch nicht vergessen, die Kanne vom Herd zu nehmen: Denn bei zu langer Kochzeit wird der Kaffee auch hier bitter.

Grundsätzlich gilt: Der Mahlgrad und die Kontaktzeit des Kaffees mit dem Wasser beeinflussen sich gegenseitig. Ist der Kaffee zu fein gemahlen und das Wasser stockt, wird der Kaffee mit längerer Ziehzeit bitter und stark. Bei einem zu groben Mahlgrad fließt das Wasser schneller hindurch und der Kaffee schmeckt eher wässrig und säuerlich.